Les Salés

Pain surprise Nordique charcuterie (48 portions)
Pain surprise Nordique fruits de mer (48 portions)
Pain surprise Nordique fromage (48 portions)
Rillon cocktail
Salé (pruneau au lard, roulé jambon fromage, feuilleté fromage paprika…)
Canapé (œuf de caille, magret de canard fumé, tomate cerise farcie, crabe…)

Les Verrines et Animations Chaudes

Douceur des sous Bois, Crème légère à la tomate
Mousseline de Betteraves et son velouté de chèvre frais
Soupe de carottes à l’orange et au Cumin
Mousse de chou-fleur et son velouté au Piment d’Espelette
Rillettes de Saumon aux quatre épices
Gaspacho de tomate au Basilic
Verrine de boudin noir, pommes et spéculos ( chaud)
Tartine nordique de Saumon fumé et crème à l’aneth
Saumon mariné au poivre vert , citron et lait de Coco
Tartare de Crevette, sauce curry
Tartare de Saint Jacques marinée au citron et à l’aneth
Escabèche de moules à la tomate confite
Mini blinis de saumon fumé et sa crème légère à l’Aneth
Tartine nordique de Saumon fumé et crème à l’aneth
Tartine de Campagne et Feuillantine de foie gras au magret de canard
Petit Poêlon de foie gras de canard et sa confiture D’abricot
Faisselle de Chèvre et Tapenade au coulis de poivrons doux
Coquille d’œuf brouillé à la Ciboulette
Verrine guacamole et son crémeux de betteraves aux cinq épices
Petite ratatouille minute et sa crème de poivron doux
Verrine de Foie Gras, oignons confits et pain d’épice
Mie de Campagne et Foie Gras de Canard à la Confiture d’Oignons
Velouté de petits pois crème au lard
Poivron farci à la brandade de morue
Faisselle aux fines herbes, effilochée de saumon fumé
Cassolette de St Jacques, crème de whisky et safran (servi chaud)
Cassolette de moules au safran et petits légumes (chaud)
Brochette de St Jacques et chorizo doux (Animation chaude)
Mousseline d’Artichaut et sa Compotée de crabe au Basilic
Ecrasé d’Aubergines et tomate confite
Brochette de rillons et magret de canard fumé
Brochette de melon et jambon de Bayonne
Mini Burger de foie Gras et son Confit de Griotte
Mini Moricette au mousson de canard
Mini Briochette farcie aux escargots (chaud)
Tartine Briochée et Foie gras de Canard « Basse température » au Piment d’Espelette
Croustillant de Gambas aux épices Douces (Animation chaude)
Petit ciabatta de poulet Fermier et sa crème de curry
Tartine de ciabatta Grillé et son gratiné de Saint Maure au miel d’Acacia
Rillon poêlé au miel et au gingembre (Animation chaude)
Rillette d’Omble Chevalier et légumes croquants aux cinq parfums
Tartine Briochée de foie gras de canard, mangue exotique au Safran
Mini Brochette de Poulet Façon « Thaï « (Animation chaude)

Animation Jambon Serano  sur présentoir à Trancher (pour 50 pers.)
(Un jambon Serano de 6,5 kg  environ, Beurre en Baratte, Tomates confites et tranche de Pain graine et nature)

Prix TTC en euros par personne

Tous Nos Amuses Bouches et Verrines sont Faits Maison
(Entrée en Vigueur le 15 Juillet 2014 – mesure de la Loi du 17 Mars 2014)
Les Plats « Faits Maison »sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur simple demande (Décret n°2015-447 du 17 avril 2015).