Pain « surprise Nordique » charcuterie (48 portions)
Pain « surprise Nordique » fruits de mer (48 portions)
Pain « surprise Nordique » fromage (48 portions)
Rillon « cocktail »
Salé (pruneau au lard, roulé jambon fromage, feuilleté fromage paprika …)
Canapé (œuf de caille, magret de canard fumé, tomate cerise farcie, crabe, etc.)

Les Verrines

Douceur des sous Bois, Crème légère à la tomate
Mousseline de Betteraves et son velouté de chèvre frais
Soupe de carottes à l’orange et au Cumin
Mousse de chou-fleur et son velouté au Piment d’Espelette
Rillettes de Saumon aux quatre épices
Gaspacho de tomate au Basilic
Verrine de boudin noir, pommes et Spéculoos (chaud)
Tartine nordique de Saumon fumé et crème à l’aneth
Saumon mariné au poivre vert, citron et lait de Coco
Tartare de Crevette, sauce curry
Tartare de Saint Jacques marinée au citron et à l’aneth
Escabèche de moules à la tomate confite
Mini blinis de saumon fumé et sa crème légère à l’Aneth
Tartine de pain nordique de Saumon fumé au chèvre
Tartine de Campagne et Feuillantine de foie gras au magret de canard
Petit Poêlon de foie gras de canard et sa confiture D’abricot
Faisselle de Chèvre et Tapenade au coulis de poivrons doux
Coquille d’œuf brouillé à la Ciboulette
Verrine guacamole et son crémeux de betteraves aux cinq épices
Petite ratatouille minute et sa crème de poivron doux
Verrine de Foie Gras, oignons confits et pain d’épice
Mie de Campagne et Foie Gras de Canard à la Confiture d’Oignons
Velouté de petits pois crème au lard
Poivron farci à la brandade de morue
Faisselle aux fines herbes, effilochée de saumon fumé
Cassolette de St Jacques, crème de whisky et safran (servi chaud)
Cassolette de moules au safran et petits légumes (chaud)
Brochette de St Jacques et chorizo doux (Animation chaude)
Mousseline d’Artichaut et sa Compotée de crabe au Basilic
Ecrasé d’Aubergines et tomate confite
Brochette de rillons et magret de canard fumé
Brochette de melon et jambon de Bayonne
Mini Burger de foie Gras et son Confit de Griotte
Mini Moricette au mousson de canard
Mini Briochette farcie aux escargots (chaud)
Petite flûte de jambon de pays à l’ Emmental
Croustillant de Gambas aux épices Douces (Animation chaude)
Petit ciabatta de poulet Fermier et sa crème de curry
Tartine de ciabatta Grillé et son gratiné de Saint Maure au miel d’Acacia
Gambas poêlée, crème de ciboulette (Animation chaude)
Verrine guacamole , tartare de crevette au curry et à la coriandre
Rillon poêlé au miel et au gingembre (Animation chaude)
Tartare d’Omble Chevalier et légumes croquants aux cinq parfums
Tartine Brioché de Foie gras de Canard, mangue exotique au Safran
Tartine Briochée et Foie gras de Canard « Basse température » au Piment d’Espelette
Mini Brochette de Poulet Façon Thaï (Animation chaude)
Cassolette d’Escargots Crème de Saint Agur (Animation chaude)

Animation Jambon Serrano sur présentoir à Trancher (minimum de 50 pers.)
(Un jambon Serrano de 6,5 kg environ, Beurre en Baratte, Tomates confites et tranche de Pain graine et nature).

Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur simple demande (Décret n°2015-447 du 17 avril 2015).